1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色
2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫
3、加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂
4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可