新疆大盘鸡的做法

1、主料：三黄鸡、土豆、面粉

2、把三黄鸡洗净切块

3、鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）

4、葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片

5、青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分

6、土豆去皮切块清水洗净

7、热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色

8、下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味

9、加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒

10、再加入葱、姜煸炒出香味

11、接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透

12、大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~