1、茄子清洗干净之后切开去瓤，切成条，加入半勺清水翻拌均匀
2、紧接着加入适量的玉米淀粉，翻拌均匀，再放入一点清水，再次翻匀，再次放入淀粉拍匀
3、锅烧油，油温六成热，倒入茄子，中火炸至外表酥脆后捞出
4、锅留底油，放入蒜片干花椒干，辣椒，蚝油，酱油，米醋，白糖，熬至汤汁浓稠，倒入茄子
5、快速翻炒均匀，出锅前撒上适量的白芝麻，葱花点缀即可
