淮南牛肉汤的做法

1、干香料提前温水浸泡10分钟，沥干水分放入搅拌机打碎

2、装入香料袋中备用

3、牛骨提前放清水中浸泡1-2小时，泡出血水；泡好的牛骨冷水下锅，加入牛腱子、2小段葱、5片生姜、2大勺料酒

4、大火烧开，撇去浮沫后捞出

5、将牛骨放入高压锅中，加入3kg清水、放入香料包

6、大火煮开后再次撇去浮沫，盖上锅盖，大火烧至上汽，中小火炖煮1个半小时

7、煮汤期间可制作辣油。热锅，下牛油大火熬化，加入切好10g姜片、20g大葱、10g小葱，中小火炸至金黄后捞出

8、关火加入50g辣椒面一炸即成辣油

9、牛骨汤炖煮1个半小时后，开盖将牛腱子放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，关火盖上锅盖，再次大火拾什猎雄烧至上汽，中火卤煮15-20分钟（没有高压锅需煮40-50分钟，至牛腱子熟透）

10、捞出卤好的牛肉，晾凉切片

11、骨汤中加入1.5大勺盐，2小勺鲜蔬粉，2小勺胡椒粉调味

12、另起一锅，加入适量的牛肉汤和辣油，大火烧开，将泡软的红薯粉放入锅中焯烫1分钟

13、放入豆皮、豆饼、牛肉，焯烫30秒即可出锅

14、碗中放上焯烫好的粉丝、豆皮、豆饼、牛肉，倒入牛肉汤，撒上香菜、葱花提香，便可享用