戚风蛋糕——可可戚风

1、称量好所用原料

2、分离出蛋黄，蛋清

3、在蛋黄中加入10克白糖，鲜奶

4、加入玉米油

5、用刮刀板或手动打蛋器搅打均匀，让奶，油，糖与蛋液充分融合

6、筛入低筋面粉和玉米淀粉

7、翻拌均匀

8、蛋清中滴入适量柠檬汁

9、用打蛋器打成鱼眼泡

10、分三次筛入30克白糖

11、打到湿性发泡

12、取三分之一蛋白放入蛋黄液中

13、翻拌均匀

14、倒回剩余的蛋白液中

15、翻拌均匀

16、倒入模具中

17、留一部分拌和可可粉

18、筛入可可粉

19、翻拌均匀

20、倒在蛋糊上面

21、用筷子或刮刀板翻拌几下

22、烤箱预热，上火170度，底火180度。烤35-40分钟左右。根据每个烤箱不同，烤制的时间和温度也会有所调节

23、出炉后倒扣晾凉

24、脱模后切块