1、备茄子，辣椒，蒜瓣。
2、茄子切片，辣椒切丝，蒜拍成米粒。
3、切好的茄子用清水洗两遍去涩味，沥水。
4、烧油下入蒜米，辣椒炒香，
5、再倒进茄子炒匀，
6、翻炒片刻，待茄子炒软加盐入味，
7、翻炒均匀，炒熟。
8、淋上生抽，撒上鸡精即可
9、装盘上桌
