红烧牛肉面的做法

1、均匀切块，大小适中。在热水中焯熟，祛除醒沫，注意在水煮开前便开始去醒沫。将肉焯水后备用。

2、准备辅料备用，蛱攫菸熘八角，三颗；花椒，一小撮；桂皮两块；香叶两片；红尖椒，6颗，其中三颗切丝；姜3片；蒜6瓣；热锅冷油，放入除徇屹谀聃葱段外的其他辅料。煸出香味儿后，放入冰糖。待冰糖融化后，放入切好的牛肉块，翻炒着色，放入两汤勺红烧酱油，翻炒后，撒入葱段。加入开水至锅的2/3处，尽量多放点水，待煮开后，盖上锅盖，慢火炖半个小时。

3、为减少炖煮时间，保证牛肉尽快炖软，可换用高压锅，再炖煮，40分钟。注意在换用高压锅时，放入适当的盐。准备香菜、西红柿等配菜。红烧牛肉炖好后，下好面条，装碗、浇汁、放配菜。一碗浓香，美味的红烧牛肉面就做好了！