抖臀蛋糕的做法

1、准备材料，面粉过筛

2、油温60~80℃

3、迅速倒入面粉搅拌均匀，放置晾凉 预热烤箱150℃10分钟

4、加入牛奶混匀

5、蛋清蛋黄分离，加入蛋黄

6、蛋清加几滴白醋或柠檬汁，打至湿性发泡，打至粗泡后分两至三次加入白砂糖

7、打至湿性发泡

8、先把三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀

9、吐司模外面包两到三层锡纸，里面垫油纸，倒入步骤7中的面糊，震荡几下

10、水浴法150℃60分钟左右，水深在2cm以上为好，中途加盖锡纸，出炉后摔一下，先提松油纸，然后连整个蛋糕一起提出，撕开油纸放凉过冷藏后食用

11、内部