“琥珀核桃”怎么做

1、先将准备的核桃用钳子去掉外壳，尽量保证核桃仁的完整性，过于小的核桃渣建议挑选出来就地吃掉，这样成品才会美观。

2、接着将核桃仁下锅用清水煮3分钟，煮过的核桃才不会有苦涩的味道。同时，煮核桃的水可以留着，以后加点蜂蜜也能饮用，有润肺的功效。

3、将煮好的核桃仁沥干水分，然后放入烤箱中烤10分钟，温度为160度。

4、同时将准备的冰糖敲碎，这样快要节约炒糖浆的时间，提升糖浆的品质。蜂蜜如果是冷藏的，也要提前拿出来解冻。

5、锅里加入适量清水和冰糖，用小火慢慢熬，而且不能搅拌；等到糖浆起小泡泡的时候，颜色也微微发黄了，就用筷子蘸一下，有能够凝固在筷子上就行。

6、接着将准备的蜂蜜倒入糖浆里面，轻轻将蜂蜜和糖浆混合均匀，等待糖浆稍微收汁就可以了。

7、最后将烤脆的核桃仁取出，，然后倒入糖浆锅里，并迅速翻炒，动作要快，姿势要帅，给每一块核桃仁都裹上糖浆。

8、出锅后趁热撒上白芝麻即可，而且将每一块核桃仁要分开，等到糖浆冷却凝固后就可以吃了，非常的酥脆甜美，顿时感觉生活充满了阳光。

9、小贴士：1、冰糖要砸的碎一点，不然糖浆已经熬过头了，但是还有大块的没有融化。2、炒糖的时候不能一直搅拌，不然容易返砂，用小火炒是不容易糊的。3、芝麻要趁热撒到核桃仁上面，等糖浆冷却后就粘不住了，核桃仁也要散开，不然等糖浆冷却后粘连在一起。