如何做红烧茄子

1、准备一个长茄子，先分段切开，切成长条。

2、放入盘中，放两勺食用盐，用手抓拌均匀。

3、腌制十分钟。

4、然后准备一点青红椒切成细丝，切好放入小碟子中。

5、准备一点香葱，分段切开，和青红椒放到一起。

6、准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末。

7、再切一点生姜，切成姜丝。放到小碟子中。

8、茄子腌好，挤出里面的水分。

9、然后将茄子再放入清水中。

10、先洗一遍，再次挤干水分。

11、平底锅加热不放油。然后倒入茄子。

12、将茄条干煸，茄条煸至微黄，盛出。

13、锅加热，放入食用油，然后放入一勺豆瓣酱。

14、翻炒一下，炒开以后，放入葱姜。

15、炒香以后关火调味，放一点生抽、一点陈醋、一点白糖。

16、再放一点胡椒粉、一点鸡精提鲜。

17、再倒入勾芡好的水淀粉，将料汁煮至浓稠。

18、放入茄子，再倒入香葱和青红椒。

19、翻炒均匀，翻炒三秒钟，关火。

20、红烧茄子制作完成。