传统北京菜——京酱肉丝

1、猪里脊洗净切丝放入容器中。

2、加入蛋清、玉米淀粉、料酒、少许盐和白胡椒粉。

3、抓拌均匀后腌制15分钟。

4、胡萝卜、黄瓜和大葱白分别切丝。

5、在干豆腐上面依次码放切好的配菜。

6、卷成圆柱形。

7、每隔两厘米左右切斜刀。

8、如图整齐的码放盘中。

9、甜面酱中加入糖、生抽、香油和清水搅拌均匀备用。

10、锅中放比平时炒菜多一些的食用油烧热，将腌制好的肉丝炒至变色盛出。

11、就锅中底油倒入甜面酱炒至冒泡状态。

12、再倒入炒好的肉丝与酱汁混合炒匀。

13、最后放一点葱丝炒匀后关火，盛入摆好的盘中即可。