辣椒蚕豆炒蒜薹怎么做

1、蚕豆和蒜芯都是春季时鲜，将其炒在一起，又叫“青蛙抱玉柱”。

2、青蛙指的是蚕豆米，玉柱就是蒜芯，也称作蒜薹。

3、用蒜抽子顺着蒜苗的花茎划下去，另一只手抓住蒜芯即可取出。

4、蒜芯洗净，掐去蒜芯的头。

5、切成段。

6、蚕豆取豆米，先剥外皮。

7、剥掉蚕豆内壳。

8、甜椒去籽。

9、切成小块。

10、锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米。

11、沸腾后捞出放入盘中。

12、热锅起油。

13、待油冒烟，下甜椒翻炒。

14、倒入豆米和蒜芯。

15、翻炒均匀。

16、加入盐、糖调味。

17、出锅前淋入少许水淀粉勾芡。

18、这样一份美味就做好了，快去品尝吧！

19、过了水的豆米比较酥。

20、过水可以杀菌，去除农药余味。

21、如果豆米比较嫩，可以和蒜芯一起过水。

22、如果豆米比较老，将豆米先过水，煮软后再加入蒜芯。

23、放点糖可以体现香甜可口。