纸杯戚风蛋糕
1、蛋白跟蛋黄分离。

2、软纸杯套在模具内备用。

3、取出5g糖放入蛋黄内,搅匀。

4、牛奶跟植物倒入打蛋盆中,搅拌均匀。

5、然后把蛋黄液倒入,继续拌匀。

6、筛入低筋面粉,画十字拌匀。

7、蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅拌,蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖,继续打发。

8、逐渐分次加入砂糖,打至硬性发泡。

9、用刮刀分一部分(约1/3但其实不需精准)蛋白,倒入之前的蛋黄糊。

10、混合均匀。这里用刮刀还是蛋抽都ok的。

11、然后将拌匀后的面糊,倒回蛋白霜中,翻拌均匀。

12、最后完成的面糊是均匀,光亮,滑顺。没有颗粒,也没有较多大气泡鼓出来。

13、想让纸杯干净整齐的话,就把面糊装到裱花袋来进行分杯。

14、装入八分满即可。

15、震盘一次后,装入提前150度预热好的烤箱,大约20分钟。

16、烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间可能略有差异,请根据自己的烤箱实际情况进行调整。

17、出炉稍不烫就可取出放在凉网,帮助底部散热,不然闷在模具,底部可能有水汽。

18、也可以打发点淡奶油,买点水果,做个简单的装饰,也是美美哒。
