纸杯戚风蛋糕

1、蛋白跟蛋黄分离。

2、软纸杯套在模具内备用。

3、取出5g糖放入蛋黄内，搅匀。

4、牛奶跟植物倒入打蛋盆中，搅拌均匀。

5、然后把蛋黄液倒入，继续拌匀。

6、筛入低筋面粉，画十字拌匀。

7、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发。

8、逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。

9、用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，倒入之前的蛋黄糊。

10、混合均匀。这里用刮刀还是蛋抽都ok的。

11、然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

12、最后完成的面糊是均匀，光亮，滑顺。没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。

13、想让纸杯干净整齐的话，就把面糊装到裱花袋来进行分杯。

14、装入八分满即可。

15、震盘一次后，装入提前150度预热好的烤箱，大约20分钟。

16、烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，请根据自己的烤箱实际情况进行调整。

17、出炉稍不烫就可取出放在凉网，帮助底部散热，不然闷在模具，底部可能有水汽。

18、也可以打发点淡奶油，买点水果，做个简单的装饰，也是美美哒。