自制花生香菇酱家常教程图解

1、姜、蒜切末

2、鲜香菇洗净切成小丁（香菇梗不用去掉，切丁就行)

3、五花肉切小丁

4、用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆

5、豆瓣酱和甜面酱按1:1加入料酒1汤匙和适量水调和均匀

6、冷锅冷油倒入花生小火慢慢炸制变色捞出控油（油平时炒菜的量就行）

7、不烫手时去掉外皮

8、倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用

9、原锅倒入肉丁煸炒

10、煸至肉丁变成白色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，继续煸至肉丁表面微黄

11、下入香菇丁翻炒（要中小火）

12、炒至香菇丁水分减少、表面微黄

13、另起锅，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱（油的量要稍微多一些才好吃）

14、炒至红油出现

15、倒入混合好的酱汁翻炒

16、加入白糖

17、来小妙招了，加入食用碱面（千万不要多，我的这份酱加入了一个半黄豆粒大小的碱面，碱多了会发苦）

18、慢慢熬煮一下水分（大约5分钟）

19、加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮（这时候要尝一下味道，可适量加入盐或是糖）

20、熬至酱稍微粘稠

21、倒入花生碎搅匀关火，冷却后装入无水无油的容器中保存。