水蜜桃裸蛋糕

1、油和牛奶加入盆里

2、用手动打蛋器混合均匀，搅拌到无油花（乳化好）

3、加入20g糖搅拌均匀

4、鸡蛋分离，蛋黄放在牛奶混合物里，蛋白放在无油无水盆里

5、蛋黄糊混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉

6、搅拌均匀即可，不要过度搅拌避免出筋

7、蛋白打发，打到有粗气泡加入20g糖继续打

8、出现细腻气泡后加入第二次20g糖

9、出现纹路后加入第三次20g糖

10、打到提起有直的小尖角就可以了

11、把1/3蛋白加入到蛋黄里翻拌均匀

12、再加入余下的1/2进入蛋黄里切拌均匀

13、再倒回到蛋白盆里切拌均匀

14、倒入中空模具里

15、烤箱提前预热170度，烤35分钟

16、出炉后倒扣晾凉

17、脱模，底面朝上，因为比较平整

18、中间切开分成两片

19、尽量切平整，也可以切成三层

20、淡奶油加入糖打发

21、水蜜桃切丁

22、底下一层先抹奶油，铺上水蜜桃丁，然后盖上一层蛋糕

23、再涂上奶油，不用抹平整，有点质感很可爱

24、放上水蜜桃丁和几片薄荷叶装饰