1、带鱼洗干净后分成小段，我分的大约有10厘米长，在肉厚的鱼段上，两面划上小口，这样比较容易入味
2、处理好的带鱼用料酒和盐拌匀，腌渍半小时，中间翻动几次
3、腌渍的时间够，倒出去里面残留的汤水，放入面粉，打入鸡蛋
4、拌匀，使每一段鱼都裹上蛋液和面粉
5、热油，油五分热的时候放入带鱼块，两面翻动炸
6、先中火炸，把带鱼炸到两面微黄色在转大火上色，使带鱼外皮比较酥脆就可以出锅喽
