芋泥蛋糕卷的做法

1、芋头切成薄片，入锅蒸熟

2、趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。

3、制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。

4、充分拌匀。

5、低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。

6、蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。

7、蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现小絮扬片纹路时加入剩余的白砂糖。

8、打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。

9、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。

10、把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！

11、拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。

12、用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。

13、烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。

14、抹上芋泥，留2厘米左右空位。

15、借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！