1、土豆、胡萝卜去皮切丝，土豆用盐水泡一下，备用。
2、热锅，放入油、蒜头炒出香味，再放入土豆丝和胡萝卜丝，炒熟，然后放尖椒丝，加盐，拌炒均匀出锅。
3、在饺子皮上刷油，盖上第二片饺子皮，重复刷油，再盖上第三片饺子皮。用擀面杖把饺子皮擀开到差不多一个手掌大小，把饺子皮揭开。
4、将擀好的饺子皮放在案板上，加入炒好的土豆丝，先往上折，然后两边往里折，卷成像春卷一样的卷卷。
5、平底锅刷上一层油，把包好的卷饼放入在锅里，小火煎，两面都煎至表面金黄即可。
6、把煎好的薄饼装出来，享受美食即可。
