瑞士卷的家常做法

1、蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用。

2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

3、加入玉米油继续搅拌均匀。

4、加入牛奶搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，用挂到略拌后用电动打蛋器打匀，大概几十秒时间。

6、从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几下，变至顺滑的状态。

7、取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀，然后倒入全部蛋白拌匀。

8、倒入铺有油纸的模具，震几下，入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。

9、出炉后震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，完全放凉后盖一张油纸倒扣。

10、250克淡奶油加25克糖打发到奶油不流动，足够硬可以裱花的状态。

11、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂，借助擀面杖卷起。

12、入冰箱冷藏半小时定型，然后拿掉油纸，切去两头，就可以享用啦！