1、香菇切薄片，然后香葱，胡萝卜等蔬菜切小片，鸡蛋打散。
2、锅中倒入油，放入香葱翻炒至炒出香味。
3、放入胡萝卜和香菇一起炒至出香味。
4、加入适量的水，烧开后加入黄瓜和青菜。
5、最后淋入蛋液，要不断搅拌。
6、最后加入盐或胡椒粉调味即可。