1、 茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟。
2、 取出彻底放凉。
3、 香菜、蒜切末加盐拌匀。
4、 将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末。
5、 放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
