1、西芹洗净切丝，鸡蛋一个备用。
2、锅里热油，小火炒鸡蛋，把鸡蛋炒散装盘。（小火炒能使鸡蛋又松有嫩。）
3、剩油中加入西芹丝大火翻炒。
4、翻炒至快熟时加入一勺盐和少量水，稍煮，加入鸡蛋翻炒均匀即可。
