1、我这次买的是鲤鱼，让人家处理掉内脏，回来自己再检查一遍鱼鳞有没有干净，冲洗几遍，从鱼中间切成两片，改刀切成细长条，蒜和姜切好待用。
2、锅里放比炒菜稍多的油，烧热后放花椒大料爆锅，放入蒜和姜。
3、放入鱼肉煎一会先不要铲，过一会翻面煎一会，放点料酒去腥。
4、待鱼表面变色后，鱼肉已经熟了一大半了，这时放入老抽，盐，像炒菜一样炒一会，注意要温柔点不要碎了。
5、稍微炒一会就可以了，出锅可以吃了。
