风肉怎么制作？

选用符合卫生检查要求的新鲜猪肋条肉作为加工原料，选好的猪肋条肉去掉奶脯再切成宽10厘米的长条。 切好的猪肉条先撒上硝水浸透再加食盐搅拌均匀，等待肉上的盐化后放入盐卤中浸渍20天左右起缸，出缸的肉浸5-6小时晾晒。 略干后放入酱油中浸渍12小时，酱油浸好的猪肉再经日光晒2-3天使其干透发硬，最后用细麻绳将肉挂起再出盐两次即为成品。