回锅肉的家常做法

1、这块肉是从冰箱里随手拿的，太瘦了并不好，肉选五花肉最好，一线肥一线瘦，吃起来才不腻不柴

2、肉冷水下锅，水开后煮十分钟左右，水里可以加些料酒和生姜

3、趁煮肉的时候准备别的材料

4、生姜切片，泡椒切小段。泡椒并不是必须的，家里要准备泡新辣椒了，得赶紧把以前的解决了，就随手扔了两根

5、肉切薄片，肥瘦相间

6、热油，下姜片花椒煸出香味

7、这一步其实是将五花肉的油熬出，使肉吃起来香而不腻，肉片炒至焦黄，边缘微卷便可

8、接下来就是川菜之魂——豆瓣酱，再加上一勺糖提味，此时就可以感受到浓郁的香味扑鼻而来

9、豆瓣酱与肉完全融合，香味最甚的时候下蒜苗，蒜苗易熟，略翻炒两下就可以起锅了

10、感觉光配着回锅肉就可以吃下两大碗饭了！