如何自制麻辣烫串串？

先用一只母鸡熬鸡汤。锅中放入少许生姜和料酒。煮一锅鹌鹑蛋。将煮熟的鹌鹑蛋过一下冷水。把鹤就蛋一个个剥好。鸡烧熟后，整只鸡装入盆内。锅中倒油。加入少许食盐。油热后，倒入花菜、香菇和缸豆翻炒。蔬菜烧熟后，捞出备用。将鸡剁成小块。将鸡块、鹌鹑蛋、蔬菜串在竹签上。锅中重新倒入油。再加入少许花椒、小米辣、八角、辣椒酱等香料。再放入一块火锅调味料。将鸡汤倒入调料锅内。加入一点食盐。再加入葱姜、小米辣。调料汤内，加入事先准备好的串串。煮熟后，就可以痛快地撸串了。