烫面戚风蛋糕

1、食材称重备好

2、蛋清蛋黄分离

3、40克玉米油里加入15克糖

4、牛奶40克同样是加进玉米油里

5、搅匀了移至火上煮沸关火

6、加热好的液体倒进打蛋盆里筛入低粉（倒一下温度就降低了）

7、用铲子拌匀 手法不限制

8、加入蛋黄搅匀，手法同样是无限制

9、搅至顺滑无颗粒待用

10、蛋清滴入几滴柠檬汁

11、打出粗泡分3次加入白糖高速打发

12、打至9分发，蛋白霜拉出少许有的勾

13、蛋白霜舀入蛋黄糊里切拌均匀。记住现在就要讲究点手法了，是不规则的手法

14、分三次切拌均匀成蛋糕糊

15、做好的蛋糕糊倒进模具里

16、来点儿蓝莓裹上盆底的蛋糕糊

17、蓝莓放入蛋糕糊里振出气泡

18、放入预热好的烤箱里150°烤50-60分钟

19、取出倒扣放凉后脱模

20、正面稍微有点开裂，难免的

21、内部组织棒棒哒