笋干炖猪肉的做法

1、猪肉切小块，大拇指粗细。

2、准备好炖肉料。

3、锅里加一锅水，开火咯。

4、水开后，加入肉，煮一下，差不多1分钟时间。

5、肥肉用筷子夹出来，放在厨房纸上晾干。

6、瘦肉夹入另一个碗。

7、锅烧底油，油不用太多。

8、放入花椒八角，炒香。

9、依次放入两段葱，一片姜，爆香。

10、加入略肥一点的肉。

11、把剩下的姜片和葱段放进去，炒起来。

12、加入香叶和桂皮，蒜瓣。蒜要拍一下哦。

13、加入老抽和生抽，炒上色，勤铲，不要糊底。

14、加入水，没过肉，加入3克盐。

15、盖上锅盖，开中火，蒙着。

16、这个是井冈山的笋和绍兴的梅菜。笋泡了整整两天才软。

17、笋切薄片，梅菜淘洗两遍。

18、肉炖了差不多40分钟，尝一下如果肉熟了，放入笋片和梅菜，再加2克盐，一勺糖，用铲子翻一下，保证笋和梅菜加猪肉的味道完美混合。盖上锅盖，小火一个小时，经常看一下，不要烧干了，留一点点汤汁。

19、好了，出锅装盘，切点小葱做个点缀。

20、侧面再来一张。中午烙了饼，因为形状不太好，就不晒了，下次给大家做葱油饼。