老式小笼包的做法

1、发面:用温水化开酵母跟糖，再倒入面粉用筷子搅匀（不需要上手揉面），面团盖好盖子发酵至两倍大，成蜂窝状（我是用的烤箱35℃发酵了一小时）

2、炒:洋葱切成碎，锅里热锅冷油，小火炸至洋葱焦黄冷却备用

3、和馅:肉馅里面放入盐，味精，生抽，耗油，搅匀后分三次倒入葱姜水，每次倒入葱姜水都要用筷子搅骷钠疔镟拌使肉馅把水吃进去（搅起来费劲，表面看不见明显的水），再倒下一次水。最后再拌入炒好的洋葱即可。

4、包:倒一碗干面粉，用手抓一点干面粉防粘，揪一小块面团压成圆形，放入肉馅后包成腻戴怯猡包子（不会包包子，就只要保证不露馅揪紧口子，就可以了）

5、蒸:包子放入蒸屉，盖好盖子等待十分钟，让包子二次醒发。然后开大火蒸十三分钟，再关火闷五分钟即可。