家庭版自制凉皮

1、下面教一下大家怎么做

2、温水和面、揉成面团！醒面30分钟！

3、醒好的面团揉搓光滑以后取一大的容器，放入面团，倒入清水（水不用放太多，面团的一半就行）开始洗面！

4、洗出的面水倒入另一个大的容器里，重复比操作7遍以上！（每次洗面的水可以慢慢减少，因为面团会被洗散，属于正常现象）

5、洗好的面水静置3个小时以上，让面水充分沉淀！3个小时后将上面多余的清水倒掉，不要锾哩菸谷全部倒完要不然面浆水会很稠，后期不好摊凉皮！

6、沉淀好的面浆水，稍微有一点点挂浆就行！

7、锅烧开水，准备一个像这样的凉皮锣锣，刷上薄油！如果没有的话就找一个不锈钢盘子，但是底部要是平整的！

8、倒入两小勺（我用的是汤勺）面浆水，放入开水锅中！蒸两分钟取出

9、蒸好的凉皮放入冷水盆中冷却，冷却好了以后表面再刷一层薄油，以免粘连！

10、取出的凉皮像这样，是不是很棒！按照步骤操作你也可以做出这样筋道好吃的凉皮哦！

11、凉皮全部摊好后切好装盘！面筋切小块放在凉皮上、黄瓜死和提前烫好的豆芽菜一同放入！

12、准备一小碗，调亓歃肿肖料汁：放入盐、鸡精、蒜泥、生抽、香醋、香菜、香油、白砂糖少许、腐乳汁少许，最后来上一大勺油泼辣子，搅匀倒在准备好的凉皮上！完成！