1、茄子切片备用。
2、锅里水烧开，倒入茄片，煮五分钟，茄片软了捞起待用。
3、肉末加盐，鸡精，少许淀粉拌匀。
4、鸡蛋打蛋糊
5、两片茄子中间夾肉末。
6、茄子合扑上干生粉
7、茄子合子蛋液掛浆沾满油炸粉，下油锅炸至两面金黄装盘。
