爆三样的做法

1、猪肝用凉水浸泡去除血水备用

2、水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下，黄瓜，蒜切片，葱姜切末备用

3、水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下，黄瓜，蒜切片，葱姜切末备用

4、片开的腰子内侧打上十字花刀后切成小块

5、猪肝切片，和切好的腰子一起侵入凉水，加两大勺白醋浸泡5分钟后，清洗干净捞出沥干

6、腰花和猪肝一起加入黄酒，盐，淀粉和白胡椒粉抓匀腌制；里脊切片，加入黄酒，盐和淀粉抓匀备用

7、将碗汁儿所有调料混合均匀备用

8、锅内热油，油温六成热时下入腌好的里脊滑至表面变白色

9、再加入腰花和猪肝炒至变色后捞出控油备用

10、锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香

11、锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香

12、出锅前滴入香油制作完成