1、鸭肉切块（注意，要有吃头，切大块，要有挑头，切小块）。嫩姜切片，青红辣椒、蒜切片备用。
2、烧开水，下切好的鸭肉，去除血水，煮八成熟（放两片老姜，可去腥味）。
3、 3、煮好的鸭肉捞出沥干备用。
4、 4、铁锅洗净放2-3两油，烧8成熟，放入煮好的鸭肉，爆炒5-10分钟。
5、加1两油，放入嫰姜、青红辣椒和蒜，连续翻炒2-3分钟，起锅放盐。
6、成品
