传统蒸蛋糕的做法

1、材料准备好，葡萄干和枸杞用温水浸泡（不要也可以）

2、陶瓷碗里抹上猪油或黄油有利于脱模，要放葡萄干或枸杞装饰的，就在这时放入碗底

3、鸡蛋加白糖，打蛋盆坐在50度左右温水中全蛋打发

4、打到蛋液体积明显涨大，颜色变白，提起打蛋器掉落的蛋液痕迹不会马上消失

5、筛入面粉，用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀

6、把面糊倒入碗中至9分满

7、等锅里水开后放入

8、蒸8-10分钟左右，看蛋糕明显膨胀，用牙签戳到底拿起，牙签上没有湿面糊就可以了

9、脱模倒扣，没有加葡萄干和枸杞版本

10、加了枸杞和红枣装饰的版本

11、掰开看看，里面组织细腻