很多人的美味——荠菜饺子

　　荠菜饺子

　　材料：新鲜荠菜、猪肉馅(肥瘦适中)、鸡蛋、葱、姜、虾皮、面粉、清水

　　调味料：盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉

　　准备工作：将荠菜摘干净后清水淘洗干净，撒上盐，搓揉，腌制，再用清水洗净后，捏干，备用。

　　做法：

    1、肉馅中放入虾皮碎、葱末姜末。鸡蛋打2颗。放入盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉，拌匀。

　　2、捏干的荠菜剁碎，放进肉馅里，顺时针方向搅拌均匀。

　　3、和面。擀皮。包饺子。坐锅热水下饺子。水开3次后，即可。

　　4、蘸汁是蒜和红油加一点醋。蘸着吃更好。

　　这荠菜饺子，不用蘸汁，也好吃的紧。

　　馅在调味的时候，不可重，因为要突出荠菜的鲜，

　　所以，就连盐都要轻拿轻放。

　　不过，西北人吃饺子不放红油辣子不行，这是习惯。

　　拌个汁蘸着吃，香辣鲜香。