浓汤浸东星斑的做法

1、先处理下东星斑，把鱼头剪开，骨肉分离，鱼肉处理成块状浸入冰块，更Q弹

2、锅里放油，这里用的是猪油，植物油也可以哈

3、放入姜片

4、把鱼头和鱼骨放入稍微煎一会儿

5、煎至微金黄就可以当一大勺水，盖上锅盖，熬汤

6、现在来处理鱼肉，加入一点黑胡椒

7、加入一勺半的高度白酒

8、加入小半勺盐

9、加入一个蛋的蛋清

10、加入一汤匙的生粉，抓匀

11、此时，锅里的汤加入一勺白酒

12、把汤里的鱼骨鱼头捞起来备用，汤头用纱布过滤，去掉浮沫

13、过滤后的汤重新倒回锅里，把鱼头鱼骨和刚才腌制好的鱼肉一起放入

14、倒入丝瓜

15、大约再煮两分钟

16、可以起锅了