小凉菜

1、猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行

2、肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿

3、用适量淀粉抓匀，腌制10分钟

4、锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍

5、另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香

6、煸香料头后，倒入酱油和老抽

7、烹入适量的绍兴黄酒

8、往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片

9、锅再次烧开，放入1克五香粉

10、再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁

11、当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋

12、最后把汤汁收干，便可出锅码盘

13、码盘后稍事点缀便可上桌