1、粉皮放入温水中浸泡至变软，捞出沥水切段。
2、锅内倒入适量油，烧热后倒入打散的蛋液翻炒成块盛出备用。
3、锅内留底油，放入葱花炒香，放入粉皮翻炒2分钟后放入鸡蛋翻炒。
4、锅内撒入盐、味精调味，翻炒后出锅盛盘。
