1、半个散发着迷人果香的菠萝切成小块儿，放到清水中加盐浸泡。
2、猪里脊半斤，切成两厘米左右的小块，加姜丝、料酒、盐和一个蛋清，抓匀入味二十分钟。
3、腌好的肉裹上红薯淀粉，用手捏得圆润一些。
4、六成油温下锅炸，炸的金黄捞出，再复炸三十秒捞出沥油。
5、锅中留少许油，加三勺番茄酱、三勺白糖、一勺醋、半碗水淀粉，熬成粘稠的汁，下入青椒片、胡萝卜片、处理好的肉和菠萝，翻炒均匀出锅。
