蒜蓉辣椒酱的做法

1、辣椒去把后洗净

2、控干多余水分

3、切成段后放入料理机中

4、打成辣椒末

5、大蒜清洗干净后，用刀背拍一下，方便去皮

6、放入料理机中

7、打成蒜蓉备用

8、准备半个洋葱，两根香菜，三片姜，三段葱，再准备香叶 桂皮 花椒 八角 小茴香适量

9、接着准备料油，起锅多放油大约500克，油温五成热时放入以上调料，小火慢炸

10、待洋葱炸酥后，将所有调料控油捞出（这个料油可以多准备一点，平时用它来炸辣椒油或者拌凉菜都很好吃）

11、之后倒入蒜末爆香

12、之后放入辣椒末

13、之后中小火翻炒大约需要20分钟，将辣椒中的水汽炒出

14、加入两勺黄豆酱，1勺生抽，4勺盐，一大勺白糖，1勺鸡精，半碗芝麻，迷撞笸痉两勺米酒，一勺白酒，小火继续翻炒，炒制的过程中可以自己试试味儿，觉得哪位调料欠缺，可以根据个人口味适当添加

15、待辣椒和油处于这种分离的状态就可以关火了

16、放凉后装入干净的瓶中，冰箱冷藏保存一个月都不会坏，用它来夹个馍，拌个菜或者拌个饭都很好吃