1、准备食材，平菇洗净去根，撕成小朵。
2、调制脆炸糊——面粉与红薯淀粉1：1，加少许盐糖调个底味，食用油也倒进去，再慢慢加清水调成厚酸奶状态。
3、蘑菇在脆炸糊中打个滚，裹满脆炸糊。
4、油温升到170℃左右，没有温度计的话将筷子放入油中，筷子周围产生密集的小泡泡就行。
5、将挂糊的蘑菇下油锅小火慢炸，先不要动它，等它浮起就可以用筷子将它们扒拉开，再炸1~2分钟。
6、将蘑菇炸熟，当表面变硬，颜色呈金黄色时捞起沥油。
7、放入空气炸锅烤篮，平铺，200℃3~5分钟。
8、成品展示。
