麻辣羊肉的做法

1、小尾羊肉切成1.5cm左右的丁

2、葱、姜切片，洋葱切粗丝、芹菜切片（忘了拍照了)

3、羊肉入盆加葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉

4、用手抓一抓，大约5分钟，抓到调料吸收（料酒要分次加，完全吸收后再加下一次）

5、然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清

6、再次抓匀腌制20分钟

7、各种蔬菜切丁（要比羊肉丁小）

8、干辣椒切段

9、锅内加油烧至4、5成热，分次放入羊肉丁炸制

10、定型即可捞出（不用完全炸熟）

11、油温提高到7、8成热，再次下入肉点炸制表皮酥脆捞出

12、锅内加少量底油，小火倒入辣椒和麻椒炒至紫色出香味

13、倒入蔬菜丁

14、转大火迅速倒入羊肉丁，撒入少许孜然粒、烹入少许生抽快速翻炒均匀即可出锅