轻乳酪蛋糕的做法

1、准备好奶油、奶酪、牛奶。

2、热水搅拌至光滑无颗粒。

3、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油。

4、搅拌均匀。

5、加入柠檬汁拌均匀。

6、分次加入蛋黄，加一个搅拌一个。

7、这个时候动作要快，马上把蛋黄搅拌开来。

8、加入过筛的低粉和玉米淀粉。

9、搅拌均匀。

10、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱150度)。

11、取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

12、将蛋糕糊倒入模具中8分满，轻轻磕碰几下.烤盘里装水，将蛋糕模放入烤盘。

13、水浴法烤150度，烤30分钟上色以后转140度烤40分钟即可取出脱模晾凉。