1、生瓜对半剖开去籽，切块后晾干，生瓜与盐交叠放入容器。
2、加盖压制24小时，盖子重量越大越好，取出晾凉2小时，盐水弃用。
3、如法继续腌晒两次，撒盐、压制、晾晒。
4、第4次腌制时加入老抽阴凉处存放，次日即可食用。
