1、五花肉洗净，煮透捞出晾凉，切片；大葱切片成菱形；柿子椒切片。
2、炒锅放油烧热，肉片入油炸一下，控净油，同大葱、柿子椒一起放入炒锅翻炒，边炒边放酱油、盐、料酒、姜汁、豆瓣酱、白糖、味精、和清汤，急速翻炒一会儿，淋红辣椒油出锅装盘。