正宗热干面的做法

1、在水里面加入食用碱化开

2、倒入装有面粉的盆里面

3、加入一点盐，用筷子搅匀

4、揉成较硬的面团

5、将面团分成小份，这样方便压面机来压

6、来回多压几次，压成光滑的面皮

7、然后用圆面孔，压成细圆面条

8、将所有的小面团都这样做好

9、烧一大锅水

10、烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）

11、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

12、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

13、准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

14、取要吃的份量

15、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了

16、面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

17、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

18、撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）