#2018年我学会的一道菜#水晶猪皮冻

1、准备食材:把猪皮刮去内部的油，处理干净猪毛，清洗干净。葱切大长段。

2、猪皮放入锅中倒入清水煮开

3、把猪皮捞出再次清洗干净

4、所有调料用干净纱布包起，也可以放入调料笼中

5、锅洗干净，再次倒入清水，放入猪皮，葱段，蒜瓣，姜片，调料包。开大火煮开

6、煮开后把猪皮捞出切成小段，放入，开中小火继续煮。拍的太朦胧。把蒜瓣，葱段调料包捞出即可。

7、最后放入盐，搅拌均匀煮3~5分钟。

8、煮到汤汁感觉浓稠的程度，关火倒入一个方盘中，室温放凉即可定型。

9、定型了一晚上的猪皮冻

10、倒扣脱模即可

11、锅中倒油开小火，油温七成热放入干辣椒和花椒炒香。室温放凉，这是自制辣椒油，不喜欢的可忽略。

12、把蒜捣成泥，放入生抽，醋，盐，再加入些辣椒油调匀，这是蘸料。

13、把猪皮冻切成自己喜欢的薄片，摆在盘中，切几个小米椒丁做装饰，放入蘸料即可开吃。

14、Q弹口感，好吃~

15、成品图

16、成品图