1、鱼头用盐和酒腌制
2、把买回来的泡椒剁碎，嫌麻烦可以用料理机打碎
3、炒制剁椒酱，把剁椒，豆豉酱，蒜蓉酱，酱油炒香
4、剁椒酱成品
5、把剁椒扑在鱼头上
6、随自己喜欢，放金针菇或者土豆粉之类的。
7、大火蒸10-15分钟即可，出锅撒葱花香菜。
