1、鸡爪剪去指甲
2、放入冷水锅焯水
3、烧沸后洗净
4、葱切段，姜拍松，一份量的鸡爪香料不要太多
5、锅里加入清水和老卤。
6、老卤化开后，放入鸡爪和香料，再加入酱油、白糖、料酒、老抽，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。
7、充分入味后，捞出香料开大火收汁，鸡爪上色后捞出
