蒜蓉小龙虾怎么做

1、准备1000g小龙虾，大小要适中，不宜过大，也不宜太小。

2、洗净龙虾：搓澡用刷子清洗小龙虾腹部，水龙头开一点，保持水细细流淌，一手持刷子，一手持龙虾，把龙虾刷干净

3、准备辅料：剖两头大蒜，拍碎，切好，备用。准备一根葱，切段，一块姜，切片，一把辣椒，一把花椒，盐3-5茶匙，糖2-3茶匙。

4、开始烹饪，锅中放油，烧热热锅放油。油热（别热的冒烟）放葱姜辣椒花椒，炒香。

5、改小火，放入1/3蒜蓉（记着把剩下的2/3蒜蓉留下），翻炒，炒香，大约2-3分钟，万万不要炒糊掉。

6、倒入小龙虾，改大火，翻炒至小龙虾基本变红。（过程大约2-3分钟）

7、倒入啤酒，啤酒漫过龙虾即可，如果啤酒不够，可补充水。

8、加入剩余2/3蒜蓉，翻炒均匀。

9、加盐、糖、鸡精，2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐，需要2-3茶匙糖，鸡精适量。直至开锅为止。

10、大火收汁，煮8-10分钟，关火。乘出装盘即可。